Végétal Passion Pépinières Les Artisans du Végétal Plantes Fleurs Arbres Potager Jardin
Agenda Jardin > Conserver vos aromatiques : un hiver au goût d’été

Conserver vos aromatiques : un hiver au goût d’été

Cultiver ses propres aromatiques est un régal pour la cuisine !

Cultiver ses propres aromatiques est un régal pour la cuisine !


L’automne est une belle saison pour le potager : c’est l’époque des projets et la période idéale pour installer les aromatiques vivaces (menthe, estragon, oseille, sauge, thym, romarin…). Elles apportent goût, parfum et originalité à votre cuisine festive ou quotidienne.

Avec l’arrivé de l’automne c’est également le moment de récolter vos aromatiques de l’année afin de ne pas perdre votre précieuse récolte et pouvoir en profiter pendant tout l’hiver. La récolte s’effectue avant les premiers froids. Récoltez principalement les annuelles qui sont de toutes façons vouées à disparaître (Aneth, basilic, coriandre, camomille, cerfeuil...). Parmi les vivaces, qui chaque année repoussent, on distingue les caducs et les persistantes. Comme pour les annuelles les caducs peuvent être récoltées abondamment (Menthe, sauge, persil, coriandre...) car elles perdront toutes leurs feuilles. Enfin, les persistants (Ciboulettes, mélisse, origan, romarins...) Continueront à se développer (très faiblement en hiver) et vous pourrez les utiliser au fur et à mesure de vos besoins.

La conservation

Vous pouvez les congeler en ayant pris soin de les avoir lavées puis séchées. Un petit sac de congélation hermétique sera parfait. Une fois congelées vous n’aurez qu’a les émietter pour assaisonner vos plats et remettre le restant au congélateur.  Une astuce pratique consiste à les congeler dans des bacs à glaçons. Ainsi au moment de l’utilisation vous n’aurez qu’à sortir un cube de glace et le mettre dans vos plats.
Vous pouvez également les faire sécher. Pendez les, tiges vers le haut dans un endroit sec à l’abri de la lumière pendant 15 à 30 jours.

Retour à la liste

Notre exploitation est située à proximité de : 71570 Chânes, 71680 Crêches s/Saône, 71570 La Chapelle-de-Guinchay, 71570 Romanèche-Thorins, 71570 St-Amour-Bellevue, 71570 St-Romain-des-Iles, 71570 St-Symphorien-d'Ancelles, 01400 Châtillon s/Chalaronne, 01400 Dompierre s/Chalaronne, 01400 L'Abergement-Clémenciat, 01400 Sandrans, 01400 Sulignat, 01290 Bey, 01290 Cormoranche s/Saône, 01290 Cruzilles-lès-Mépillat, 01290 St-André-d'Huiriat, 01480 Ars s/Formans, 01390 Civrieux, 01600 Massieux, 01600 Misérieux, 01600 Parcieux, 01390 Rancé, 01600 Reyrieux, 01390 St-Jean-de-Thurigneux, 01600 Ste-Euphémie, 01600 Toussieux, 01330 Ambérieux-en-Dombes, 01990 Baneins, 01480 Chaleins, 01990 Chaneins